在現(xiàn)代化大城市生活，職住距離大，生活節(jié)奏快，食堂餐就成為很多人午間的首選。在大多數(shù)的單位，食堂餐不過是湊和著吃，僅僅能填滿腸胃，為下午工作補(bǔ)充能量，全面營養(yǎng)尚且不足，更談不上養(yǎng)生保健。而我司的領(lǐng)導(dǎo)們由其重視職工的就餐營養(yǎng)，不但每餐為職工們補(bǔ)貼了可觀的費(fèi)用，力足保證職工就餐時的口味，更是注重營養(yǎng)的攝取。

長期從事案頭工作的職工，早進(jìn)晚出，少見陽光和運(yùn)動，不同程度地存在缺鈣和鈣流失的問題，時間長了，就會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、牙齒過早松運(yùn)或脫落等問題。從中醫(yī)的理論看，缺鈣的內(nèi)因是腎虧。腎“主骨生髓”，腎氣不充，人就易發(fā)生骨頭和牙齒的疾患。因此，補(bǔ)骨的根本在于補(bǔ)腎。民間有喝骨頭湯補(bǔ)鈣的習(xí)慣，以形補(bǔ)形，能夠起到一定補(bǔ)骨作用。腎氣不足的同志，日常飲食時還可以多攝入核桃、黑芝麻、海蝦、黃蟮、桂圓等食材。

有的職工走路容易扭筋，也以為是缺鈣，但是，中醫(yī)認(rèn)為，這主要是肝膽的問題，解決問題既不在補(bǔ)腎也不在補(bǔ)鈣。“肝主筋”，揉血調(diào)肝，常走路易崴腳的現(xiàn)象就能治愈，中醫(yī)有很多這方面的治療案例的文獻(xiàn)。有這樣癥狀的職工在選擇食堂餐菜肴的時候就需要注意用補(bǔ)肝的食療，如動物肝臟、豆類、瘦肉、大棗、雞蛋等。

自從改革開放以來，國內(nèi)很多事情都以和國際接軌為榮，在飲食方面也不例外。比如，酒店餐飲之后都習(xí)慣“贈送果盤”，近幾年，公司為了豐富職工的午餐，也在午餐中提供免費(fèi)水果。但“餐后水果”真的科學(xué)健康嗎？

答案是否定的。隨著現(xiàn)在社會對中醫(yī)養(yǎng)生和西方營養(yǎng)學(xué)的宣傳，大家都知道飯后即食水果，對身體不但無益，而且有害。眾所周知，我們吃下去的食物，需要通過脾胃進(jìn)行腐熟并分解，然后運(yùn)送到小腸進(jìn)行吸收。中國人傳統(tǒng)的飲食都是以溫?zé)釣橹鳎⑽负苋菀追纸庀裕徊蜏嘏奈顼堃彩丘B(yǎng)護(hù)脾胃的過程，很多人偶爾吃一次冷飯，就會感到脾胃不適，就是這個原因。如果這個時候我們又吃了水果，剛剛溫暖的脾胃會立即降溫，同時胃還要加大工作量去腐熟生冷的水果，勢必增加了脾胃的負(fù)擔(dān)，長期如此，脾胃自然會受到損傷。而脾胃不好就會影響肝膽，肝膽出了問題，又會連累到肺腎，進(jìn)而導(dǎo)致身體多方面出現(xiàn)問題。

也會有人會問，為什么老外餐餐都吃生菜水果，平時飲用冷水，也沒見健康有問題？這是和人體的體質(zhì)有關(guān)，中醫(yī)的體質(zhì)學(xué)將人的體質(zhì)分為九類，中西人種不同，飲食結(jié)構(gòu)有著巨大差異，同樣的食物對人體的作用也不同。古人云：“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳”，就是這個道理。老外世代的飲食結(jié)構(gòu)都以牛肉、黃油、烤面包等熱量高的食物為主，主要烹飪手段是煎炸烤，更加熱化了本就高熱量的食物，必然引發(fā)身體的燥熱。健康的身體講究陰陽平衡，這時吃點滋陰潤燥的水果自然是好的。反觀中國人的飲食結(jié)構(gòu)，多以食素為主，而且饅頭是蒸的，米飯是煮的，菜是水燉或炒的，熱量實為有限，如果再吃上生冷的食物給身體降溫，無異于雪上加霜。長此以往，腸胃如何能好呢？

 當(dāng)然，水果的功效也不能忽視，它富含維生素和微量元素，但最好的進(jìn)食時間應(yīng)該是飯前一小時和飯后兩小時，卻不適宜放在飯后即食。我們的自制力是有限的，特別是面對美食的誘惑時，食堂放著美味的水果引誘著你，特別是夏天的西瓜，切開即食時最為爽口，有幾個人能忍到飯后二小時再去進(jìn)食？所以為了職工們的健康，如果能把餐后的水果改為小甜點或各種美味的甜湯，如酒糧元宵、紅棗桂圓茶、姜棗茶、水果羹、椰汗西米露等，是否更有利于健康？

俗話說：病從口入。中餐是我們一日中最重要的一餐，健康的身體也應(yīng)該從我們的食堂、從口做起。

（姚滿供稿）